1.But there is nothing like the sight of an amputated spirit. There is
no prosthetic for that.

作者介绍:Dylan,坐标巴黎,热爱葡萄酒,乐于分享葡萄酒的历史,文化,产区介绍,品鉴技巧,趣闻等知识。

我们若在做饭时怀着一颗爱人的心,怀着一颗爱生活的心,怀着一颗甘之若饴的心,这样做出的饭菜一定是明媚且吸引人的吧。

什么都没有精神残废可怕,因为没有义肢可装。

女人有多香?

2017年9月4号  周一  阵雨

2.如今我走到人生十字路口,我知道哪条路是对的,毫无例外,我就知道,但我从不走,为什么?因为他妈的太苦了!

电影《闻香识女人》中的退役军官弗兰克-斯莱德(Frank
Slade)也许可以对这个问题给出一个答案。


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对,没错,弗兰克就是电影《教父》中的男神阿尔-帕西诺(Al
Pacino,全名:Alfredo James Pacino)饰演的。

今天在整理电脑时,看到了之前保存的一些不错的电视节目视频。其中有央视一档专访女人的经典栏目——《半边天》。主持人张越,也是我非常喜欢的一个主播。趁着周末的闲暇,我又重温了那些精彩的片段。

ag电子游戏技巧,让我们回顾一下经典教父中的阿尔帕西诺的帅照!

我看的这期节目叫做《闻香识女人》,是讲那些在美食业做的红红火火的女人。

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mg电子游艺平台,由于这是个系列访谈,而且我是又是个嗜吃如命的人,所以我一口气将《闻香识女人》这一系列五期的节目都给看了。

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EVO视讯直播,bbin官网,先不说这些与美食打交道的女人是多么的优秀与自信,光是里面变着花样做的各类饭菜,都足以让我垂涎三尺。

霸气外露!

让我感到惊讶的是,这些现在做饭全拿的美食专家,都是半路转行学烹饪的。有之前做律师的,有三个是作家,也有在大学当理科教授的。


年龄也有生于六十年代的七十年代的,也有跟我一样的八零后。

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他们现在要么是京沪深这些大城市的一些期刊杂志的美食专栏作家,要么就是开了几个高级酒店的女老板。无一例外的是,他们今天之所以从事跟美食有关的工作,都是源于他们对美食的热爱,对周围人的热爱。再往深处说,就是他们对生活的热爱。

阿尔帕西诺扮演的弗兰克军官,虽然已经退役,但凭借着丰富的阅历,他可以通过女人身上的气味就能知道她用的是什么牌子的香水,甚至可以描述出她的外形,以及一些细微的外貌特征,比如眼睛,头发和嘴唇等。真是神人!

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AG视讯厅,下面欣赏一下电影的一些经典探戈镜头。Lan叔私以为这是电影史上最美的探戈!

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采访每个人,主持人都会有幸地品尝这些美食家的手艺。有个受访对象说到,我觉得做饭,做既好看又好吃的饭,是件特别幸福又自在的事情。

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话虽简单,但却道出了一个真谛,做饭不是为了简单的吃,而是为了满足自己的幸福感。我想这样的女人,一定特别容易满足,也特别容易快乐。她的那种洋溢在嘴角的快乐心态,也深深地感染了我。

阿尔帕西诺也因为在这部电影里的精彩表现而获得当年奥斯卡金球奖双料影帝

受访者中还有一位曾在澳洲开餐馆的女老板。她说,我喜欢在服务生把菜送到客人饭桌上后,偷偷躲在厨房里瞄着外面的客人吃饭。我就是想看看他们的表情,听他们的私语,太想知道他们对我做的饭菜的评价了。

聊完了美女,我们再聊聊美酒。

她又笑着说,当我看到服务生端着被客人吃的光光的餐盘回来时,我的那种幸福感无法形容,那种成就感简直太棒了。

葡萄酒有多香?

我想,怀着这样一种态度去开餐馆的人,她就像一个简单快乐又充满幸福感的小女孩。跟这样的女子相处,无论吃饭还是聊天,都会是一件舒服惬意的事情。当然,如果哪个男人如此福气,能有幸娶到这样的女人,那更是在梦里都能笑醒了吧。

葡萄酒的香气来自于葡萄颗粒,酿制过程,培养过程和陈年过程多个阶段。

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根据香气的来源不同,就可以把葡萄酒的香气分为以下几大类:

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主要香气(Arômes Primaires):

另外三个颇爱做菜的美女作家,都是可爱的80后。他们很叛逆,很新潮,也很小资。同时,他们也是带着作家的敏感去写文章和用心品菜做菜的女子。

主要香气,也叫品种香气(Arômes
Variétaux),来自于葡萄果实中的果肉和果皮。
她会带有特定葡萄品种的标志性香气。

她们也都很美丽,但我却被她们身上所散发的那种对生活极其热爱的魅力所吸引。

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对于这几个女孩子来说,她们的生命有一部分是献给她们爱的写作,另一部分则献给了她们爱的厨房。

酸甜度的平衡,多酚的多寡等诸多影响葡萄的因素都受到外部环境的影响。
比如:土壤(Sol)和气候(Climat)。土壤影响葡萄的根,气候影响葡萄的枝叶。

与其说他们爱那些厨房,倒不如说她们爱在厨房随意搭配着各样的食材,去享受文字与美食烹调出的浪漫与自由。在这些文艺女青年的心中,美食文字同样不可辜负。

说的更玄一点:风土(Terroir)。
风土是土壤,气候,地形(Géologie)和传统工艺(Savoir-Faire)的集合。

我得承认,自己并不是个很会用心去做饭的人。不是不会做饭,而是个不会去用心做饭的人。这样一想,觉得自己错失了多少和幸福擦肩的机会啊。

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也终于明白,做饭其实就是个跟幸福有关的事情。我们做出的饭菜或许并不是那么的可口,甚至会遭到老公的微词或朋友的嗤笑。但只要我们在做饭时怀着一颗爱人的心,怀着一颗爱生活的心,怀着一颗甘之若饴的心,这样做出的饭菜一定是明媚且吸引人的。

下面是各种葡萄品种的常见主要香气:

其实饭做的好不好,就看我们用不用心了。突然间有了种顿悟的感觉。

黑葡萄|红葡萄:

有个受访对象说,我喜欢一个人沉迷在厨房里享受着做饭的那种快乐。她喜欢将各式各样甜的酸的辣的咸的,总之五味杂陈,一股脑的随着自己的性子放在炒菜锅里掺和,做好了就是一个创新。做不好,也当是一次洒脱的尝试。这样的感觉,谁不喜欢。

赤霞珠(Cabernet sauvignon): 黑加仑,甘草,青椒,黑莓
品丽珠(Cabernet franc): 草莓,青椒,紫罗兰,灌木
黑皮诺(Pinot noir): 樱桃,黑加仑,梨子,甘草,梅干
西拉(Syrah): 紫罗兰,胡椒, 樱桃,甘草
梅洛(Merlot): 红果,玫瑰,李子,香草, 麝香
歌海娜(Grenache): 石榴,香料,茴香, 百里香,红果

她喜欢亲自去逛菜市场,亲自去挑那些带着泥土香的绿盈盈的蔬菜,然后充盈着巨大的满足感和幸福感把它们带到家里。最后微闭着眼睛用最美好的感觉炒出一锅好菜,直至亲手赋予它实实在在的幸福的涵义。我想,那些蔬菜也一定是带着灵动的幸福感,在炒菜锅里跳着舞的吧。

白葡萄:

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霞多丽(Chardonnay): 椴树,榛子,鲜黄油,烤杏仁
诗南(Chenin): 洋槐花,榅桲,苹果,杏子
慕斯卡黛(Muscadet): 梨子,杏仁
琼瑶浆(Gewurztraminer): 荔枝,玫瑰,桂皮,香料糕饼
雷司令(Riesling): 葡萄柚,杏子,柠檬
灰皮诺(Pinot gris): 蜂巢,杏子

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次要香气(Arômes Secondaires):

所以,当我看到最后,便读懂了这期节目起名为《闻香识女人》的真正缘由了。

次要香气,也叫发酵香气(Arômes
Fermentaires),是葡萄酒在酵母菌在发酵期间作用的结果。

终于明白,只有用精心的爱,才能烹调出一锅最具有幸福感的美味佳肴。而且,在烹饪时,想着爱的人,想着马上可以和爱的人一起来分享这些美食。试问,还有比这更幸福的事情吗?

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古龙说过这样的一句话,爱笑的女子,运气都不会太差。我也应景地说一句,用心做饭的女子,运气也不会太差啊。

发酵过程可以是酒精发酵(Fermentation
Alcoolique)、二****氧化碳浸渍法(Macération
Carbonique)、或者苹果酸乳酸发酵(Fermentation Malolactique)。
葡萄酒在发酵过程中产生的次要香气有酵母,面包,牛奶,香蕉等。

所以,女孩子们,不要再等待了。是时候带着浪漫,带着快乐,带着爱走进厨房了。没准,我们都可以做一个出得厅堂下得厨房的幸福女子呢!

三级香气(Arômes Tertiaires):

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三级香气,也叫进化香气(Arômes d’évolution)。

她是:
——葡萄酒在陈酿(Elevage)期间,存放在橡木桶(Fût de
chêne)中或不锈钢桶(Cuve Inox)中慢慢培养出的香气

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葡萄酒在橡木桶中会发展出木本,香草,烤面包或烘焙咖啡的香气。

——葡萄酒装瓶之后演化出的香气

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在装瓶后,红葡萄酒会进化出红果果盘,松露,野生动物,皮革的香气;白葡萄酒会进化出干果,蜂蜜,干花的香气。

如何准确辨别不同的香气?

这是有套路的!

我们在日常生活中可以接触到葡萄酒的绝大多数香气,却很少有机会能够一次性的体味不同香气的区别。

为了让人们方便熟悉各种不同的香气,一个神器出现了:她就是————酒鼻子(Le
Nez Du Win)!

酒鼻子是让-勒诺阿(Jean
Lenoir)在1981年发明的。她一共有54种香气,5大类:果味,花味,菜蔬味,动物味和烧烤味。最开始只面向葡萄酒专业人士和资深爱好者预售1000套。酒鼻子问世之后很快便大获成功并被翻译成英语,德语和意大利语。

2006年,为了庆祝酒鼻子被发明25周年,让-勒诺阿对酒鼻子进行了重新编辑,设计和包装,推出了下面这一套最新版。

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Aromaster也在2010年推出了葡萄酒品酒大师香气(Coffret des Arômes du Vin
Maître
Sommelier)系列。她共包含了88种香气,分类也更细致,还包含了葡萄酒的缺陷香气。

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这张图详细的列出了88种香气,有兴趣的朋友可以细看一下。

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葡萄酒远远不是仅有这些香气,但这些工具确实可以帮你更准确高效的品鉴葡萄酒!

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更多的葡萄酒知识,欢迎与Lan叔交流!

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