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烤串这样做是一道不错的饮酒菜肴

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烤串这样做是一道不错的饮酒菜肴

发布日期:2020-08-24 作者: 点击:

    肉串香气四溢、肉质鲜嫩香滑、味道咸鲜微辣、是一道不错的饮酒菜肴。

    烧烤中,无论是烤羊肉串还是烤牛肉串,选择肉是很重要的。 可以做选择的新鲜牛羊肉。 吃的话味道是正宗的。 具体的美味烤串的做法如下。

    原料:

    羔羊后腿肉350克、孜然碎2克、孜然粉2克、干辣椒碎1.5克、辣椒粉2克、生姜粉1克、花椒粉1克、盐8克、味精1克、高度白酒20克、干淀粉20克、清水50-60ml。

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    做法:

    1、先把肉切成3厘米宽2.5厘米厚的肉片,然后用肉锤或刀背把肉砸松,砸肉时要砸匀每个部位都要砸到,要双面砸才行,然后把砸好的肉切成2厘米宽的条(注;这是大串的作法,如制作小串,可把尺寸减半)。

    2、在切好的肉里面倒入白酒、干粉调料、1克味精和8克盐。

    3、肉里面再放入干淀粉和清水,然后用手反复抓匀,要抓到使水全部的融合到肉里,肉的表面粘滑见不到水为止。

    4、把肉抓匀后,容器罩上保鲜膜腌制6小时以上,然后用钢钎把肉串串起来,要边串边用手把肉攥牢,使之成为整体没有一粒粒肉块的感觉才行,在烤盘里面铺上锡纸放上烤架,把串好的肉串排列在烤架上,烤炉用250度预热5分钟,把烤盘置入烤箱内的中层架进行烘烤。

    5、烘烤要用高温,以上下火250度进行烘烤,使用高温可立即锁住水份,不至使水份流失,会保持肉内部的鲜嫩。在烘烤到10分钟后取出,再撒上一些孜然和辣椒粉,然后继续烘烤,大约总体烘烤需要18-20分钟即可。

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