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烧烤中素菜和荤菜的酱料调制技巧分享

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烧烤中素菜和荤菜的酱料调制技巧分享

发布日期:2020-07-13 作者: 点击:

    当我们做烧烤时,我们需要一些调味汁。酱汁的准备也很巧妙,让我们学习如何准备调味汁。

    素烤肉酱作法:

    一种:酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。

    二种:辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。

    三种:酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。

    四种:爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱,1罐:1罐 (混合均匀)。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!

    材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙。五香粉少许,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙。酒1大匙,水400cc (约1杯半~2杯) 。

    做法:

    所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

    备注:剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理。

    烤肉酱材料:

    蒜仁4两 米酒200cc x兰酱油膏600cc 李x记蚝油200cc x米花生酱(有颗粒的那种)4分之一罐 黑醋20cc 味精5两 糖4两。

    做法: 先将蒜仁炒至金黄,香味溢出时捞起放在一旁备用,再将其他的材料一起用小火煮至滚(要边煮边搅拌)后,将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了!

    在烧烤中有很多的烤肉吃法,韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱。也可以随意地放上泡菜和米饭,收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们美食带来的享受。

    1.将猪肉切片,然后用刀背横着拍一边,再竖这拍一片。放在一个碗里。

    2.猪肉中加酱油,盐,味精,糖,葱,姜然后用力抓均匀,腌4个小时。

    3.取出腌好的肉,加入韩国辣椒面,加入买来的韩国烤肉调料,抓均匀,继续腌制8小时以上。

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